Kuchnia tajska

Królestwo Tajów warte jest jest odwiedzenia choćby tylko dla samej kuchni. Kuchnia tajska, apetyczna, pikantna i zróżnicowana, zaliczana jest do najlepszych na świecie i stanowi prawdziwą sztukę gastronomiczną. Kreatywnośc kucharzy wynika z jednej strony z miłości tajów do dobrego jedzenia, a z drugiej prowokowana jest szeroką podażą składników i dodatków. w kraju tym przez cały rok rosną i dojrzewają owoce, warzywa, zioła i przyprawy.Bardzo różnorodne owoce morza i świerze produkty z farm mogą zostać przetwożone w cudowny sposob według niezliczonych receptór tajskiej sztuki kulinarnej.



Tak samo ważna jak przygotowanie dań jest ich prezentacja. Melony, mango, pomidory, dynie, korzenie imbiru dzięki zręcznie i artystycznie prowadzonemu nożowi przyjmują kształty kwiatów, liści lub abstrakcyjnych wzorów. Często takie wykończenie i przystrajanie trwa równie długo jak przygotowanie potraw. Niektórzy organizatorzyturystyki i hotele oferują kursy gotowania i przystrajania posiłków.




TRADYCYJNE TAJSKIE PRZYPRAWY

Chili - "phrik"(czili prik)
występuje w różnych gatunkach, od łagodnej do ogniście palącej od zielonej przez żółtą do czerwonej

Kminek - "Yi ra"
ma bardzo intensywny zapach i bardzo pozytywnie wpływa na przemianę materii.

Czosnek - "Kra - Thiam"(Kra Tiam)
stosowanyjest w duzych ilościach, razem z kolendrą siewną i czarnym pieprzem.

Imbir - "Khing"(King)
świerz ma pobudzjące działanie

Kardamon - galanga "Kha"(Ka)
podobny do imbiru, nadaje potrawom subtelny, delikatny i świerz smak.

Bazylia - "Maeng lak"(meng lak)
jest często stosowana, służy takie jako dekoracje do świerzych ważyw.

Lemonki - kafiri"Ma krut"
posiadją skórkę o mocnym, intensywnym zapachu, którą utartą dodaje sie do potraw

Palczatka cytrynowa - "Bai Takrai"
podobna do szczypiorku, wydziela delikatny cytrynowy zapach,który jest bardzo ważny w kuchni tajskiej

Mięta - "Sa ra nae"
ulubiony składnik sałatek i deserów, działa antyseptycznie i uspakajająco

Ziarna pieprzu - "Phrik Thai" (prik taj)
są krótko przed użyciem utłuczone w celu uzyskania intensywnego smaku.

Cebula szalotka - "hom lek"
daje potrawom słodki, cebulowy smak; ma bardzo dobry na przemianę materii.

Kolendra - Pak Chee (Pak Czee)
jest stosowana w różnorodnych formach a przede wszystkim
jako stale świerzy, ważny składnik potraw.